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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: Lauretta Nagel <nagel@stsci.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Cheese Soup Recipes
  4. Date: 18 Nov 1994 18:36:47 -0500
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <3ajdqf$o9m@junior.wariat.org>
  7.  
  8. I forgot who requested the "Wisconsin Cheese Soup", but these 2
  9. might be along the lines of what is needed. (2 recipes included)
  10. They're both originally from the Pilsbury Hearty Soups and Sandwiches
  11. Cookbook (some variations were introduced)...beware these are NOT
  12. low-fat!
  13.  
  14. Enjoy
  15. Lauretta Nagel
  16.  
  17. PS I tried the first one, but haven't got around to trying the second
  18. one yet...they should be pretty good though, I've never had problems with
  19. these Pilsbury recipes before.
  20.  
  21.                 Chowdery Cheese Soup
  22.  
  23. 6 strips bacon
  24. 1/4 cup chopped onion
  25. 2 tbsp flour
  26. 1/4 tsp dry mustard
  27. 1/8 tsp pepper
  28. 1 tsp Worstershire sauce
  29. 3 cups milk
  30. 2 cups shredded cheese
  31. Popcorn
  32.  
  33. Cook bacon until crisp, remove from pan and reserve about
  34. 2 tbsp drippings. Saute onions in drippings until tender.
  35. Blend in flour, mustard, pepper and Worstershire sauce.
  36. Gradually add milk, stirring constantly. Cook for about 10 min.,
  37. until slightly thickened. Stir in cheese and crumbled bacon.
  38. Cook over low heat, stirring occasionally, until the cheese is
  39. melted. Serve hot, garnished with popcorn.  3 x 1 cup servings.
  40.  
  41.                 Beer Cheese Soup
  42.  
  43. 4 cups chicken broth
  44. 1 1/2 cups peeled, diced potatoes
  45. 1 cup cliced carrots
  46. 1/2 cup chopped celery
  47. 1/2 cup chopped green pepper
  48. 1/4 cup chopped onion
  49. 2 cans cream of chicken soup (10 3/4 oz cans)
  50. 1 cup beer
  51. 16 oz jar pasteurized process cheese spread
  52.  
  53. Throw broth, potatoes, carrots, celery, green pepper, and onion
  54. into a pot. Bring to a boil. Lower the heat and simmer, covered,
  55. for 10 min. The veggies should be tender. Add cheese spread, soup
  56. and beer and stir until the cheese is melted. Heat gently, stirring
  57. constantly. DO NOT BOIL.        8 x 1 1/4 cup servings.
  58.  
  59.